CURRY Z DYNIĄ I JABŁKIEM

 Dynia jest bardzo wartościowym warzywem. Ma dużo cennych witamin i minerałów, sporo betakarotenu, witaminy C, witamin z grupy B, kwas foliowy, pantotenowy, fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez. Zawiera pektyny, które usuwają z organizmu związki toksyczny i regulują pracę jelit. Jest łagodna, bezpieczna i raczej nieuczulająca. Pestki dyni zawierają sporo cynku.

Z dyni można wyczarować wiele potraw, oto jedna z nich curry z dynią i jabłkiem.



Składniki:

• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1 duża cebula, grubo pokrojona 
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 
• 500 g dyni, bez pestek, obranej i pokrojonej w kostkę
• 800 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 1 średnio jabłko, bez gniazda nasiennego, pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki pasty curry
• 1 łyżeczka szafranu indyjskiego
• kawałek świeżego imbiru, posiekanego
• 2 listki laurowe
• 1 warzywna kostka rosołowa
• 50 g rodzynek
• 4 łyżki serka homogenizowany, do podania
• chleb bądź ryż do podania

1. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić cebulę i smażyć przez 5 min, aż będzie złocista. Dodać czosnek, dynię i ziemniaki oraz jabłko. Domieszać pastę curry, szafran, imbir oraz listki laurowe. 
2. Dodać 500 ml wody, kostkę rosołową, rodzynki i obficie przyprawić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną. 
3. Nałożyć do miseczek, na wierzchu położyć łyżkę serka i posypać szafranem. Podawać z chlebem bądź z ryżem.