czwartek, 8 maja 2014

Brownie z podwójną czekoladą i truskawkami

Truskawki i czekolada  .... para idealna. 
Szybki i prosty przepis na czekoladowe brownie z truskawkami. 


Składniki:
180 g masła
250 g grubo pokrojonej gorzkiej czekolady
4 duże jajka
250 g cukru
100 g brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli
150 g mąki pszennej
truskawki


W naczyniu rozpuszczamy gorzką czekoladę oraz masło i odstawiamy do schłodzenia. W dużej misce na najwyższych obrotach mieszamy jajka z obydwa rodzajami cukru na gładki krem. Zmniejszamy obroty, dodajemy sól, rozpuszczoną czekoladę. Ciągle mieszamy, dodajemy stopniowo mąkę. Tak przygotowaną masę wylewamy na formę i równomiernie ją rozprowadzamy. 
Na wierz układamy ćwiartki truskawek.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Pieczemy przez 25-30 minut. 
Odstawiamy ciasto na 30 minut i przed podaniem schładzamy w lodówce. 
















poniedziałek, 5 maja 2014

Pieczony dorsz ze szparagami Raz!!!

Maj... miesiąc lekkich potraw i szparagów. Właśnie one są przebojem tego miesiąca. 
Propozycja na dziś to pieczony dorsz z zielonymi szparagami z aromatem ziół. 


Składniki:
2 filety ryby, np. dorsz, ale dobrym rozwiązaniem będzie zarówno łosoś jak i sandacz
12 zielonych szparagów
1 cebula
sok z cytryny
zioła prowansalskie
sól gruboziarnista
oliwa z oliwek
świeży rozmaryn
zielona pietruszka
czerwona papryka
czarny pieprz


Szparagi myjemy , obcinamy końcówki i przekrajamy wzdłuż na pół. Układamy na foli. Na szparagi kładziemy przygotowany filet dorsza. Solimy go gruboziarnistą solą i używamy pieprzu do smaku. Cebulę kroimy w piórka, dodajemy ziół prowansalskich zalewamy to w osobnej miseczce oliwą z oliwek. Wlewamy do cebuli sok z cytryny i całość mieszamy. Tak zamarynowaną cebulę nakładamy na rybę. 
Świeżą natkę pietruszki grubo siekamy i dodajemy na rybę. Czerwoną paprykę kroimy w małe paski, układamy na górze. Przed dokładnym zawinięciem ryby w folię wkładamy jeszcze świeżą gałązkę rozmarynu.... gotowe !
Kto lubi ostre potrawy może dodać suszoną ostrą paprykę
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni , pieczemy około 20 minut. 



Smacznego !!!









piątek, 28 marca 2014

Pieczony pstrąg z cytryną i natką

Prosty w sporządzeniu, pieczony w całości pstrąg, faszerowany szalotką i świeżą natką pietruszki, a do tego wszystkiego aromat cytryny. 


Składniki:
oczyszczony pstrąg
pęczek świeżej natki pietruszki
2 szalotki
połówka cytryny
sól, pieprz ziołowy
masło
suszony tymianek
liść laurowy


Oczyszczonego pstrąga myjemy pod bieżącą wodą. Faszerujemy go siekaną natką pietruszki oraz szalotką, pokrojoną w piórka. Do środka wkładamy odrobinę masła. Pstrąga doprawiamy solą i ziołowym pieprzem. 
Obkładamy go suszonym tymiankiem i liściem laurowym oraz pokrojoną w kawałki cytryną. 
Całość zawijamy w aluminiową folię i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Podajemy na talerzu w folii, można dodatkowo skropić sokiem z cytryny.




Smacznego !

czwartek, 13 marca 2014

Zapiekany makaron conchiglie z mięsem i szpinakiem


   Conchiglioni to makaron przypominający kształt dużej muszli. Najbardziej sprawdza się przy faszerowaniu go i    zapiekaniu. Poniżej jeden ze sposobów jak go wykorzystać. 


Składniki:
250 g makaronu Conchiglie
30 g mielonego mięsa
100 g szpinaku 
puszka krojonych pomidorów
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
140 g sera feta 
3 ząbki czosnku
1 cebula
oliwa 
sól  pieprz 
suszona bazylia
oregano





Makaron wrzucamy do gorącej, osolonej wody. Nie gotujemy ! Tylko przez około 10 minut
 trzymamy we wrzątku. 
W tym samym czasie przygotowujemy farsz. Mięso mielony solimy i smażymy na oliwie, dodajemy do niego szpinak (tutaj został użyty szpinak mrożony), 1 cebulę posikaną w drobną kostkę. Pod koniec smażenia doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Dodajemy pokruszony ser feta. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy mamy chłodny makaron i farsz , napełniamy nasze muszle farszem i układamy do naczynia żaroodpornego. Całość polewamy sosem: pomidory z puszki wrzucamy do blendera dodajemy 3 ząbki czosnku , suszoną bazylię i oregano. Blenderujemy i polewamy. Posypujemy siekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. Można przed zapieczeniem posypać serem żółtym. Tutaj posypaliśmy serem grana padano. 
Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.   











Smacznego !!

wtorek, 4 marca 2014

Zupa krem z pieczonej papryki, czosnku i cebuli

Aromat pieczonego czosnku, papryki i cebuli roznosi się po całym domu. Zupa, która powstanie z tych warzyw jest rozgrzewająca i aromatyczna. Czas przygotowania to około 2 godzin , ale efekt jest tego wart !


Składniki:
4 papryki (2 czerwone, 2 pomarańczowe)
3 cebule
2 główki czosnku
1,5 l. wywaru
liść laurowy
świeża bazylia
sól
pieprz cayenne
oliwa



Papryki myjemy , przepoławiamy na pół i oczyszczamy z gniazd. Cebulę obieramy i kroimy na pół. Na blaszce układamy papryki, cebulę i przekrojone na dwie części główki czosnku. Na wierzch kładziemy liście świeżej bazylii i skrapiamy wszystko oliwą. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około 40 do 50 minut. Wyjmujemy w momencie kiedy papryka będzie miękka.
Papryki wkładamy do foli i szczelnie zamykamy, po około 15 minutach wyjmujemy paprykę i zdejmujemy z niej skórę. W tym samym czasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy pieczoną cebulę, liść laurowy i obrany,pieczony czosnek. Później zalewamy wszystko 1,5 l wywarem. Dorzucamy pieczoną paprykę i gotujemy przez 20 minut. Wyjmujemy z zupy liść laurowy, zdejmujemy z ognia i wszystko blenderujemy na gładki krem. Dosalamy do smaku , dodajmy wedle gustu pieprzu cayenne i gotowe ! 













Wielu inspiracji ! 

piątek, 28 lutego 2014

Francuska tarta z warzywami

Jedną z moich ulubionych tart jest tarta francuska ze szpinakiem , porem , mocno aromatycznym serem pleśniowym blue oraz z pieczarkami. Właściwie na tarte możemy położyć wszystko co nam smakuje ;) Tą tarte można również zrobić na kruchym cieście.

Ciasto:
250 g mąki 
120 g zimnego roztopionego masła
1 jajko
1 łyżka zimnej wody
1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki połączyć ze sobą , następnie zagnieść z nich gładkie ciasto. Zawinąć folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.
Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim 27 cm formę do tart, wysmarowaną lekko masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 190 stopni na 20 minut. 


Farsz: 
pieczarki
szpinak
2 pory
żółta papryka
30 g sera pleśniowego blue
papryczka chili
sól
zioła prowansalskie

oraz

1 jajko 
śmietana

Pieczarki podsmażyć wraz z papryczką chili na  na oliwie , dorzucić szpinak (tu został użyty szpinak mrożony) i dusić około 10 minut. Posolić do smaku. 
Wyjąć ciasto z piekarnika i nałożyć farsz. Najpierw pieczarki ze szpinakiem, posypać pokrojonym porem i pokruszyć na to około 30 g sera pleśniowego blue (można użyć sera lazur). Na sam wierzch układamy pokrojoną w piórka żółtą paprykę i posypujemy ziołami prowansalskimi. 
Całe jajko wymieszać w osobnej misce ze śmietaną i polać całą tarte. 
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 45 minut. 

Smacznego !




 








niedziela, 23 lutego 2014

Czerwona sałatka ze śledziem

Już za prawie dwa tygodnie śledzik, niestety czas leci nie ubłaganie... Warto przetestować przepisy na śledzia, bo jest to jedna z tych ryb , które podajemy na różnorakie sposoby. 
Śledź zawiera dużo potasu, fosforu, wapnia i cynku. Należy jednak pamiętać ,że jest produktem mocno zakwaszającym organizm i należy łączyć go z warzywami bądź owocami , które neutralizują nadmiar kwasu , np. z burakami i jabłkiem tak ja w naszym przepisie... 



Składniki:
    4 płaty śledzia w oleju
    2 czerwone ugotowane buraki
    1 jabłko
    4 łyżki majonezu
    2 szalotki
    2 łyżki jogurtu naturalnego
    pieprz
    szczypior jako dodatek
     


    Śledzi kroimy w kawałki. Ugotowane buraki obieramy i kroimy w małą kostkę, jabłko również obieramy i kroimy wedle preferencji w kostkę , albo w cienkie, małe paseczki. Szalotkę kroję w piórka. W osobnej miseczce łączymy 4 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu naturalnego i szczyptę pieprzu. Wszystko łączymy i mieszamy, przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce. Można podać do tej sałatki świeżo pokrojony szczypiorek. 






    czwartek, 20 lutego 2014

    Pâté z kurzych wątróbek z czarnymi oliwkami

    Brakowało na tym blogu czegoś co można zjeść na zimno , przyjść do domu i zrobić dobre kanapki, z czymś co jest inne niż sery, wędliny... Niezłym pomysłem okazała się pasta z kurzych wątróbek z czarnymi oliwkami. Sposobów na tą pastę jest wiele ... jak to się mówi ile talerzy tyle smaków. Mam nadzieje, że w przyszłości zawita tu wiele więcej przepisów na tą pastę.



    Składniki:
    500 g kurzych wątróbek
    4 małe szalotki 
    20 g sera grana padano 
    kilka czarnych oliwek
    mała papryczka chili
    3 ząbki czosnku
    łyżka octu balsamicznego
    masło
    oregano
    rozmaryn
    sól 
    mleko


    Wątróbki przez ponad dwie godziny moczymy w mleku. Po tym czasie osuszamy i przygotowujemy do smażenia. Na maśle smażymy papryczkę chili pokrojoną w kawałki oraz szalotki , gdy będą złociste dorzucamy do nich wątróbki i smażymy około 5 minut. Na patelnię wlewamy łyżkę octu balsamicznego, który osłodzi naszą pastę. Przekładamy do blendera dodajemy starty ser i obrany czosnek - miksujemy na gładką masę.  Do smaku dodajemy oregano, rozmaryn, sól. Oliwki kroimy w małe kawałki i mieszamy całość.
    Przechowujemy w lodówce do 3 dni. 








    poniedziałek, 17 lutego 2014

    Makaron z tuńczykiem i papryczką chili

    Prosty, nieskomplikowany i szybki sposób na włoską kolację. Makaron przyrządzony na ostro z aromatycznymi ziołami, tuńczykiem, czarnymi oliwkami i serem grana padano.


    Czas przygotowania 20 minut...


    Składniki:
    200 g makaronu
    120 g tuńczyka
    1 cebula
    3 ząbki czosnku
    1 papryczka chili
    kilka czarnych oliwek
    15 g sera grana padano / parmezan
    sól prowansalska
    suszona bazylia
    suszone oregano
    oliwa z pestek winogron

    Na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę na złocisty kolor i przyprawiamy ją solą prowansalską. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, papryczkę chili i oliwki. Po okołu 2 minutach dodajemy tuńczyka pokrojonego w kawałki , smażymy około minuty dodając suszone zioła, przede wszystkim oregano, bazylię...
    Zdejmujemy z ognia i podajemy całość posypaną serem.