TOSKAŃSKA Z KAPARAMI

Taka sałatka w stylu wiejskim to tradycyjna przystawka w południowych Włoszech. Jej smak podkreślają warzywa suszone na słońcu...!

Do tej sałatki potrzebujemy kapary. Mało z nas wie co to właściwie jest... warzywo, owoc, nasiona...?

A więc kapary to pąki kwiatowe rośliny pochodzącej z Azji. Rozpowszechniona jest obecnie w Hiszpanii, we Włoszech, Francji oraz na Bałkanach. Kapar jest krzewem osiągającym zaledwie 1 m wysokości. Jego kwiaty mają średnicę około 50-70cm, są białe lub różowe. Kwitnie w lipcu lub sierpniu.
Kaparów używa się jako dodatku do potraw lub roztartych w mieszankach z innymi przyprawami. 

Składniki potrzebne do sałatki toskańskiej:

• 2 czerwone i 2 żółte papryki bez nasion, pokrojone w ćwiartki
• 1 ciabatta
• 6 łyżek oliwy extra virgin
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 ząbki czosnku
• 6 dojrzałych pomidorów, pokrojone w kawałki
• 50 g kaparów
• 50 g czarnych oliwek
• garść świeżej bazylii
• 2 łyżki orzeszków piniowych, prażonych.

1. Rozgrzać opiekacz w piekarniku i upiec paprykę, aż będzie lekko zwęglona. Następnie, aby łatwiej usunąć skórkę, umieścić paprykę w torbie foliowej i wielokrotnie nią potrząsnąć.
2. W tym czasie przypiec na złocisty kolor kawałki ciabatty i umieścić je w dużej misce. Wymieszać oliwę z octem oraz czosnkiem. Przyprawić i odstawić otrzymany winegret.
3. Usunąć skórkę z papryki i pokroić ją w kawałki. Wymieszać z przypieczonym chlebem i pomidorami, kaparami, oliwkami, bazylią, orzechami oraz z winegretem. Podawać od razu - samo albo z kremowym serem kozim lub brie.